Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Recept’ Category

Jag börjar årets första inlägg med ett recept på en god smoothie.

Ett helt grönkålsblad eller frusna bitar

1 dl bär

3 msk rödbetsjuice

1 msk riven färsk ingefära

1 banan eller 1 äpple

juice eller vatten att späda med

Allt mixas till en slät kräm och spädes så man får den lagom tjock/tunn. Vi använder de bär som finns hemma. I somras plockade jag bara av vinbären och frös in dem i påsar. Oftast är det så mycket annat som ska göras just när vinbären är mogna, så sylt och saftkok gör jag  under höst och vinter när det finns mer tid till det.

Suveränt att ha bären i zip påsar i frysen. Bara att öppna påsen och ta så mycket bär man behöver.

Grönkål har vi fortfarande kvar i landet. Annars finns det ofta i frysdisken i affären om den färska är slut. Just till svarta vinbär tycker jag bananen smakar bäst. Späder gör jag med äpplejuice. Det går såklart lika bra att späda med vatten. Jag tillsätter även lite nässelpulver som jag torkade i somras. Den här blir riktigt god och är sprängfull med vitaminer, mineraler, antioxidanter och fytonutrienter.

Jag brukar göra en större satts när jag ändå är igång och fryser in i pappmuggar. Enkelt att ta fram kvällen innan och ställa i kylen så har den lagom tinat till frukost.

 

Annonser

Read Full Post »

På bloggen Lindas mat hittade jag ett bra recept på marinerade morötter.

Ingredienser:
4-6 st medelstora morötter, gärna i olika färger

1-2 stora vitlöksklyftor
1 st citron – saften
2 msk äppelcider- eller vitvinsvinäger
1 msk socker
1 tsk salt
2 dl kallpressad ekologisk rapsolja eller olivolja
Ett knippe färska basilikablad (eller persilja)

Skala och skiva morötterna i lite tjockare slantar, koka dem ett par minuter tills de börjat bli mjuka. De ska inte vara helt genomkokta utan fortfarande ha lite tuggmotstånd. Blanda under tiden samman resterande ingredienser till en dressing/lag/marinad.

Tips! Om man inte vill ha så skarp vitlökssmak kan jag rekommendera att slänga ner den i morotskoket ett par minuter (med skalet) och sedan hacka den till dressingen. Det ger en mildare vitlökssmak.

Häll av vattnet från morötterna och häll marinaden över de varma morötterna. Låt svalna, rör gärna om lite då och då så alla morötter får bada i marinad. Klart!

Kan serveras ljumna direkt eller kalla. De blir bara godare och godare ju längre de står i marinaden. Kan förvaras ganska länge i en försluten burk i kylen, bara marinaden täcker morötterna.

Visst blev det fint med morötter med olika färger! De blev jättegoda och passar som tillbehör till de flesta maträtter.

Nu börjar det komma mail från fröfirmorna att de uppdaterat sina sidor med nyheter för 2018. Jag gick igenom mitt frölager för en tid sedan och har en lista klar på vad som behöver fyllas på. I år kom jag ihåg att anteckna under sommar och höst vilka sorter vi tyckte om och vilka som vi inte ska odla mer. Brysselkålen Groninger växer bra hos oss och är fantastiskt god. Medans F1 sorten Bosworth inte var lika god. Jag provade en ny sort av spetskål i år, Greyhound. Den var liten och snabbväxande men väldigt besk. Den kommer jag inte fortsätta med. Blomkålen Idol var en ren fröjd, jag har aldrig tidigare haft en så fin blomkål. Den åkte in direkt på favoritlistan. Jag håller på att sammanställa en lista på de sorter som är favoriter här hos oss. Den kommer om nån dag.

/Gunnel

Read Full Post »

Förra året hade min syster ett test i sin familj. Hon bakade pepparkakor av sitt recept och av mitt. Sedan fick familjen provsmaka vilka som var godast. Mitt recept vann! 🙂

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

Receptet var i tidningen Året runt 1987 och hette ”Möra kryddstarka pepparkakor.” Jag  ökade på med  kryddorna eftersom jag vill känna att det är pepparkakor man äter, de flesta köpekakor tycker jag smakar mest mjöl. Kakao i ger extra bra smak. Jag använder alltid smör, margarin innehåller alldeles för mycket konstigt.

Så här kommer mitt specialrecept på Pepparkakor:

300 gr smör

500 gr socker

2 msk sirap

1 ägg

1 1/4 dl vatten

1.5 msk kryddnejlika

2 1/4 msk kanel

2 msk ingefära

1 msk kakao

0.8 msk bikarbonat

ca 900 gr vetemjöl

Rör smör, socker och sirap smidigt. Tillsätt ägg, vatten, kryddor, bikarbonat och arbeta in mjölet. Spara något till utbakningen. Mjölet sväller så låt degen vara lite lös, är den för kladdig när du ska kavla ut den så arbeta in mjöl, lite i taget tills den känns bra och är lätt att kavla ut . Arbeta degen smidig och låt den vila kallt över natten, gärna lite längre. Kavla tunt och ta ut kakor med mått, lägg dem på kall plåt. Grädda i 200 grader ca 5 minuter.

Read Full Post »

Här kommer ett recept, ”Goda vänners gurka”,  på inlagd gurka ni bara måste göra om ni har runt 2 kg slanggurka!
Jag har provat att halvera receptet när jag bara haft runt 1 kg gurka och det har blivit bra också.
gurka1

Inlagd slanggurka ( burken var full för två dagar sedan!)

Goda vänners gurka

2 kg grön slanggurka

1 gul lök

2 msk gult senapsfrö

2-3 lagerblad

10 dillkronor

Lag:

3 3/4 dl ättikssprit

5 1/4 dl vatten

12 dl (ca 1 kg )strö socker

3/4 dl salt

Skiva gurkan tunt, gärna med osthyvel eller maskin. Skala och hacka löken. Varva gurka och lök med senapsfrö,lagerblad och dillkronor i en stor glasburk. koka upp lagen och häll den het över gurkan. Sätt på lock och skaka om lätt.Redan nästa dag är gurkan färdig att ätas på smörgås eller till stekt kött. Den stora burken är lite ohanterlig så för över lite i taget till en mindre burk eller fördela den färdiga gurkan i småburkar. Förvara den kallt. Man tror att 2 kg ska räcka länge men den är så god så den tar slut fort.

Ica-kurirens Sylta safta konservera och frys in.

/ Gunnel

Read Full Post »

Det börjar närma sig tomatskörd. Tomatsåsen från förra året är slut och familjen har frågat flera gånger om jag ska koka tomatsås i år med? Jag har gjort den i flera år och den är en stor favorit.

Här är alla ingredienserna mixade och ska kokas. Färgen ser aningen blek ut men den blev mörkare när den fick koka ihop. Kanske kan man ta aningen mindre brun farin men bara lite, annars blir nog balansen mellan ättika, kryddor och sötman lite fel. Alla grönsakerna är från vår egen trädgård, resten får köpas in såklart. Nog så nära ”egen ” tomatsås man kan komma. Kokade en satts till några dagar senare, då var ungefär hälften gula tomater resten röda. Persikor hade jag inte hemma då, så då provade jag utan, kan inte säga att jag märkte någon större skillnad. Den blev ljusare i färgen såklart av de gula tomaterna. Smakar lika bra som den gjord på enbart röda.

Het tomatsås.

Ca 1 kg väl mogna tomater

2 mogna persikor

1 stor röd paprika

1 stor röd lök

1 dl brun farin

1/2 dl ättiksprit

1/2 msk salt

1 tsk pepparmix  (jag har inte hittat färdig pepparmix i butiken. Jag blandar vit, svart och lite kryddpeppar helt enkelt.)

1/2-1 tsk chilipulver

1/2 tsk malen kanel

1 krm natriumbensoat

Skala tomater,persikor och paprikor. Det går lättast genom att doppa dem i kokande vatten en kort stund. Skär tomaterna i bitar. Kärna ur och skär persikor och paprika i bitar. Lägg alltsammans i en matberedare och kör till mos. Häll över moset i en stor gryta. Tillsätt brun farin, ättiksprit,salt,pepparmix, chilipulver och kanel. Koka såsen försiktigt i 45 minuter, tills den är riktigt tjock. Rör om då och då så den inte bränner fast. Rör ut konserveringsmedlet i lite av såsen och rör det i den stora mängden sås. Fyll den heta såsen i väl rengjorda, varma små burkar.

Det blev ca 9 dl tomatsås av 2 kg tomater. Den fick koka nästan 50 minuter, tills jag tyckte den var tjock nog. Nu är den även testad av familjen och den blev klart godkänd. Och en burk till av inlagd slanggurka. Den kommer att läggas i mindre burkar och ges till familj och vänner. Det är mera slanggurkor på gång i växthuset så vi kommer att lägga in mer. Sorten jag har av slanggurka heter ”Passandra” F1 från Lord Nelsons fröer, och har varit riktigt bra. Den har satt massor av gurkor som är riktigt goda. Den kommer jag att köpa mer frö av för nästa års odling. Det är ju en ”F1″, så tar man frö från den så vet man inte hur den blir.

Boken köpte jag förra året i Linköpings antikvariat. Recepten vi provat ur den har varit riktig bra och goda.” Ica kurirens bästa recept. Sylta, safta, konservera frys in”.

Gunnel

Read Full Post »

Här kommer receptet på ringblomssalva och cerat jag gjort i flera år och som blir riktigt bra.

Man behöver små burkar att ha salvan i och cerathylsor till läppceratet. Det köpte jag på hemgjord.se. Jag  köpte burkarna på 60ml och räfflat lock och cerathylsor på 6ml. Bivax köpte jag från biredskapsfabriken. Även fast frakten från dem var dyrare, så blev vaxkakorna några kronor billigare/kaka än vaxkakorna hos hemgjord. Ska man bara göra lite salva spelar de kronorna ingen roll men jag ville ha 1 kg, så jag kan göra mer salva senare och även vaxljus.

Plocka ringblommorna, helst så att blommorna inte är blöta, har det regnat eller de är fuktiga av dagg, så låt dem ligga och torka till lite. Är de för blöta kan det lättare bildas mögel när de ligger i oljan, samt att man inte vill få med vatten i oljan. Man behöver inte dra loss kronbladen utan man kan lägga i hela blomman. Lägg dem i en glasburk och häll över olja, så det täcker blommorna. Man kan använda vilken olja man vill, jag använde ekologisk olivolja. Rör runt i blandningen varje dag och låt  burken stå i ett soligt fönster mellan 1 och 6 veckor. Jag har inte hittat någon info. vare sig i de örtböcker jag har eller på nätet om att oljan med blombladen skulle på något sätt bli bättre eller mer verksam om den står i 6 veckor än om den bara står i 1 vecka. Kanske behövs den längre tiden om man använder torkade ringblommor. Jag väntade 3 veckor med de här färska blommorna, sedan silade jag bort blommorna från oljan och oljan man nu har kallas ringblomsolja. Ringblomsoljan kan man sedan förvara mörkt och svalt, tills man ska göra sin salva. För att salvan ska hålla lite längre kan man tillsätta e-vitamin. Men den ena varianten var gjord på soja och det tål inte jag, den andra var syntetisk, säkert inget fel på den men jag valde att inte ha i den heller. Man kan även om man vill tillsätta någon eterisk olja som lavendel eller något annat man tycker om, både för doft och de egenskaper som de oljorna har. Den här gången tog jag inget sådant heller.

Man ska till salva ha 2/3 olja och 1/3 bivax, så till 6 burkar på 60 ml :

3 dl = 200 gr ringblomsolja

70 gr bivax

Oljan ska värmas i vattenbad dvs en kastrull med vatten i, en lagom stor skål som får plats i kastrullen. Oljan hälls i skålen.

Vattenbad

Lägg i vaxet när oljan är lite varm och rör runt tills allt vax smält, vilket går väldigt fort. Ta av kastrullen från plattan och lyft ur skålen med olja och vax. Nu ska man röra i blandningen under tiden som den svalnar. Rör man inte i den kan salvan lätt bli grynig.

Svalnad salva

Efter ett tag såg det ut ungefär som bearnaisesås. Jag lät salvan svalna helt innan jag fyllde mina burkar, för att se så det var en bra konsistens på den. Om salvan blir för lös är det bara att värma upp den igen och tillsätta mer vax, är den för hård så tillsätter man mer olja. Med den här blandningen blev salvan väldigt krämig och fin, lätt att smörja in både händer och fötter med.

Ringblomssalva

Klart för att sätta på lock och etiketter.

Till läppcerat ska det vara dubbelt så mycket olja som bivax.

0,5 dl = 40 gr ringblomsolja

20 gr vax

Det här blev lagom till 8 st cerat.

Värm i vattenbad precis som med salvan. Men eftersom det är mer vax i den här stelnar den fortare, så när den fortfarande var  varm, hällde jag upp den i en liten gräddkanna och fyllde snabbt cerathylsorna. Det blir lätt som en liten grop i ceratet när man fyllt dem. Genom att inte fylla dem ända upp första gången utan låta dem stelna lite och sedan fylla på den sista biten, så får man ett snyggare cerat. Man kan ha de tomma cerathylsorna i frysen en stund innan man ska fylla dem, så stelnar det fort och man slipper att det kan läcka ut lite i botten på hylsorna. Det glömde jag men det gick bra i alla fall den här gången. Med en gummisnodd runt hylsorna så stod de ganska stadigt. Man får akta så man inte bränner sig!

Fyllda cerathylsor

De längst upp i bild är klara, de nedre har jag just fyllt på igen och det har ännu inte stelnat till. Vänta tills det stelnat helt innan du sätter på korkarna. Jag blev riktigt nöjd med både salvan och ceratet! Jag har haft ett eksem på benet som långsamt blivit rödare och större men redan efter några dagar märktes skillnad och nu blir det i stället långsamt bättre. Efter några dagars användande av ceratet så behöver jag inte smörja läpparna lika ofta som förut. Bättre och billigare! Me like!

 

 

Read Full Post »

Den här snapsen gjorde Janne första gången till midsommar 2011, och den är perfekt! Jordgubbarna ger sommarsmaken, rosmarin och citron gör att känns väldigt frisk. Hur mycket du behöver av ingredienserna beror på hur stor flaska du har.

Gör så här:

Ta fram en fin flaska.
Dela jordgubbar i lagom bitar och fyll upp flaskan till en tredjedel. Strimla skalet på citronen. OBS! Endast det gula! Lägg skalet i flaskan. Stoppa i några rosmarinkvistar och fyll på med vodka.
Ställ i kylen över natten.

/Gunnel

 

 

Read Full Post »

Older Posts »

Morfar och Mormors gård

Närproducerade sagor

UnderbaraClara

information är som bra kompost, den fungerar bäst när den sprids

No Dig Organic Gardening

information är som bra kompost, den fungerar bäst när den sprids

Boäng

information är som bra kompost, den fungerar bäst när den sprids

Från Stockholm till vägens slut

Din guide till livet på landet