Förra året hade min syster ett test i sin familj. Hon bakade pepparkakor av sitt recept och av mitt. Sedan fick familjen provsmaka vilka som var godast. Mitt recept vann! 🙂
Receptet var i tidningen Året runt 1987 och hette ”Möra kryddstarka pepparkakor.” Jag ökade på med kryddorna eftersom jag vill känna att det är pepparkakor man äter, de flesta köpekakor tycker jag smakar mest mjöl. Kakao i ger extra bra smak. Jag använder alltid smör, margarin innehåller alldeles för mycket konstigt.
Så här kommer mitt specialrecept på Pepparkakor:
300 gr smör
500 gr socker
2 msk sirap
1 ägg
1 1/4 dl vatten
1.5 msk kryddnejlika
2 1/4 msk kanel
2 msk ingefära
1 msk kakao
0.8 msk bikarbonat
ca 900 gr vetemjöl
Rör smör, socker och sirap smidigt. Tillsätt ägg, vatten, kryddor, bikarbonat och arbeta in mjölet. Spara något till utbakningen. Mjölet sväller så låt degen vara lite lös, är den för kladdig när du ska kavla ut den så arbeta in mjöl, lite i taget tills den känns bra och är lätt att kavla ut . Arbeta degen smidig och låt den vila kallt över natten, gärna lite längre. Kavla tunt och ta ut kakor med mått, lägg dem på kall plåt. Grädda i 200 grader ca 5 minuter.
ivartland 