Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Recept’ Category

Provade för mig nya receptet på ”Het tomatsås” Ja, den kommer jag att göra mer av ,den är suverän! Här är alla ingredienserna mixade och ska kokas. Färgen ser aningen blek ut men den blev mörkare när den fick koka ihop. Kanske kan man ta aningen mindre brun farin men bara lite, annars blir nog balansen mellan ättika, kryddor och sötman lite fel. Alla grönsakerna är från vår egen trädgård, resten får köpas in såklart. Nog så nära ”egen ” tomatsås man kan komma. Kokade en satts till några dagar senare, då var ungefär hälften gula tomater resten röda. Persikor hade jag inte hemma då, så då provade jag utan, kan inte säga att jag märkte någon större skillnad. Den blev ljusare i färgen såklart av de gula tomaterna. Smakar lika bra som den gjord på enbart röda.

Het tomatsås.

Ca 1 kg väl mogna tomater

2 mogna persikor

1 stor röd paprika

1 stor röd lök

1 dl brun farin

1/2 dl ättiksprit

1/2 msk salt

1 tsk pepparmix

1/2-1 tsk chilipulver

1/2 tsk malen kanel

1 krm natriumbensoat

Skala tomater,persikor och paprikor. Det går lättast genom att doppa dem i kokande vatten en kort stund. Skär tomaterna i bitar. Kärna ur och skär persikor och paprika i bitar. Lägg alltsammans i en matberedare och kör till mos. Häll över moset i en stor gryta. Tillsätt brun farin, ättiksprit,salt,pepparmix, chilipulver och kanel. Koka såsen försiktigt i 45 minuter, tills den är riktigt tjock. Rör om då och då så den inte bränner fast. Rör ut konserveringsmedlet i lite av såsen och rör det i den stora mängden sås. Fyll den heta såsen i väl rengjorda, varma små burkar.

Det blev ca 9 dl tomatsås av 2 kg tomater. Den fick koka nästan 50 minuter, tills jag tyckte den var tjock nog. Nu är den även testad av familjen och den blev klart godkänd. Och en burk till av inlagd slanggurka. Den kommer att läggas i mindre burkar och ges till familj och vänner. Det är mera slanggurkor på gång i växthuset så vi kommer att lägga in mer. Sorten jag har av slanggurka heter ”Passandra” F1 från Lord Nelsons fröer, och har varit riktigt bra. Den har satt massor av gurkor som är riktigt goda. Den kommer jag att köpa mer frö av för nästa års odling. Det är ju en ”F1″, så tar man frö från den så vet man inte hur den blir.

Boken köpte jag förra året i Linköpings antikvariat. Recepten vi provat ur den har varit riktig bra och goda.” Ica kurirens bästa recept. Sylta, safta, konservera frys in”.

Gunnel

Read Full Post »

Här kommer ett recept på inlagd gurka ni bara måste göra om ni har runt 2 kg slanggurka!
Jag har provat att halvera receptet när jag bara haft runt 1 kg gurka och det har blivit bra då med.
gurka1

Här är förra helgens gurkskörd. Inlagd slanggurka ( burken var full för några dagar sedan!), 2 sorters ättiksgurka och snabbsaltad vit gurka.

Goda vänners gurka

2 kg grön slanggurka

1 gul lök

2 msk gult senapsfrö

2-3 lagerblad

10 dillkronor

Lag:

3 3/4 dl ättikssprit

5 1/4 dl vatten

12 dl (ca 1 kg )strö socker

3/4 dl salt

Skiva gurkan tunt, gärna med osthyvel eller maskin. Skala och hacka löken. Varva gurka och lök med senapsfrö,lagerblad och dillkronor i en stor glasburk. koka upp lagen och häll den het över gurkan. Sätt på lock och skaka om lätt.Redan nästa dag är gurkan färdig att ätas på smörgås eller till stekt kött. Den stora burken är lite ohanterlig så för över lite i taget till en mindre burk eller fördela den färdiga gurkan i småburkar. Förvara den kallt. Man tror att 2 kg ska räcka länge men den är så god så den tar slut fort.

Ica-kurirens Sylta safta konservera och frys in.

Gunnel och Karoline

Read Full Post »

Fläderblomssaft.

Flädern blommar nu, här hos oss. Vi brukar göra saft av dem. Smakar utmärkt varma sommardagar, eller så kan man blanda den med Gin.

Vi fryser in all saft, den håller mycket bättre då. Är det mycket blommor, så jag inte har tillräckligt med hinkar att göra saften direkt , så fryser jag in blommorna i plastpåsar och gör saften när jag hinner. De små plasthinkarna som man köper turkisk yougurt i, är perfekta till saften och de små hinkarna är lagom att ta med som present till vänner. Hemgjord fläderblomssaft brukar uppskattas!

Fläderblomssaft.

ca 2 liter

30 stora nyplockade fläderblommor

2 citroner

2 liter (1,7 kg) socker

50 gr citronsyra

1,5 liter kokande vatten

Skölj blomklasarna väl, ev. små svarta insekter tas enklast bort genom att låta klasarna ligga i lättsaltat vatten (2 msk salt/liter vatten). Skölj därefter noga. Klipp bort grova skaft.

Borsta citronerna med en mjuk borste i varmt vatten. Torka frukterna och skär dem i skivor.

Varva fläderblommor och citroner med socker och citronsyra i en stor bunke eller kruka. Häll över det heta vattnet. Låt blandningen stå 2 dygn i rumstemperatur och 3 dygn i lite svalare temperatur.

Sila blom- och fruktmassan genom en silduk. Häll genast upp på flaskor och tillslut dem väl.

Fläderblomssaft har begränsad hållbarhetstid. Den blir hållbarare om den djupfryses. Använd då plastburkar eller fryskartonger, så går det lätt att skeda upp önskad mängd eftersom den frysta saften är ganska mjuk.

ur Stora boken om safta och sylta.

Read Full Post »

Midsommarsnaps!

Den här snapsen gjorde J till midsommar 2011, och den är perfekt! Jordgubbarna ger sommarsmaken, rosmarin och citron gör att känns väldigt frisk. Hur mycket du behöver av ingredienserna beror på hur stor flaska du har.

Gör så här

Ta fram en fin flaska.
Dela jordgubbar i lagom bitar och fyll upp flaskan till en tredjedel. Strimla skalet på citronen med hjälp av en skalstrimlare. OBS! Endast det gula! Lägg skalet i flaskan.Stoppa i några rosmarinkvistar. Fyll på med vodka.
Ställ i kylen över natten.
Gunnel o Karoline

Read Full Post »

Äppelmos

Det finns många trädgårdar där äpplena ligger kvar utan att någon tar hand om dem. Och det är svårt att veta vad man ska göra med alla äpplen innan de hinner bli dåliga. Ett bra sätt är att göra äppelmos av dem. Att göra äppelmos är dessutom ganska enkelt och innebär relativt lite arbete.

Så här kan man göra äppelmos:

Plocka cirka 5 kilo äpplen och tvätta av dem så de är rena. Skär bort om de finns stötta eller ruttna delar.

Dela äpplena i fyra delar och lägg i en kastrull utan att ta bort skal och kärnhus. Fyll på med 1 liter vatten och låt koka på svag värme tills äpplena blivit mjuka och mosiga.

 

När de är mjuka och lätt går att mosa sönder mot kastrullkanten så är de färdig kokade. Dra kastrullen åt sidan och låt svalna lite.

Kör sedan äpplena genom en passérkvarn så att äppelmoset delas från skalet och kärnorna.

Häll tillbaka äppelmoset i kastrullen och blande ner 3-6 dl socker. Ta upp lite mos i en skål och blanda i 1 krm askorbinsyra och 1krm natriumbensoat,( natriumbensoat kan uteslutas om man ska frysa moset) häll tillbaks i kastrullen och rör om väl. Häll upp det färdiga moset i förpackningar som går att frysa in. Låt svalna och frys sedan moset.

Genom att frysa moset håller det mycket längre och det är lätt att endast tina upp det som behövs.

Read Full Post »

Rönnbärsgelé

Rönnbärsgelé är väldigt gott att ha till viltgrytorna på hösten. Jag tycker dessutom att det är väldigt roligt att kunna ta tillvara på sådant som man först inte tänker på att det går att använda.

Rönnbären ska vara frostbitna när man gör gelé på dem. Men om man inte orkar vänta på första frostnatten så går det bra att stoppa in dem i frysen några timmar. 

Recept för ca 1 liter gelé:

2 liter/1kg frostbitna rönnbär

5dl vatten

1,2 liter/1kg socker per avrunnen saft

Rensa och skölj bären väl. Koka dem i en gryta eller kastrull med vatten tills bären går sönder. Pressa bären mot kanten med en slev så att de blandas med vätskan.  Sila bärmassan och låt den självrinna. Mät hur mycket vätska det är och koka sedan upp den på nytt. Tillsätt socker under omrörning och låt koka i 5-10 minuter. Ta av grytan från värmen och låt den svalna lite och skumma sedan. Häll sedan upp gelén i varma burkar eller geléglas och låt de stelna innan du sätter på locket.

Receptet kommer ifrån Stora boken om safta och sylta Ica förlag Västerås (1986)

/Gunnel och Karoline

Read Full Post »

Vilka pumpor!

Flera fina pumpor fick vi fram i somras. Några blev ljuslyktor och prydnad på trappen utanför dörren och vid infarten, en annan blev det pumpapaj av.

Den här pumpasorten heter ”Tom fox”

Men pumpapaj, den traditionen får faktiskt amerikanarna behålla. Vi åt den kall, varm, med grädde, utan grädde. Vi provade att ha vaniljglass till men nej, vi gillade den inte! Nästa år så byter vi ut pumpan mot äpple. 😉

 

 

Och här är lyktorna som vi gjorde till halloween. Pumporna gör sig mycket bättre som lyktor än som paj!

 

/Gunnel och Karoline

Read Full Post »

Egen äppelcider

I somras plockade vi en massa äpplen och gjorde både äppelmos och äppelcider av dem. Nu har cidern stått sen i somras och vi kunde smaka det färdiga resultatet. Väldigt god äppelsmak! Men den blir väldigt syrlig, man borde kunna ta mindre citronsyra. Vi får testa det nästa år.

5kg äpplen
5 liter kokande vatten
1 tsk askorbinsyra
per liter saft:
3-5 dl socker
25g citronsyra
Gör så här:
skölj äpplena och skär varje äpple i fyra delar. Lägg i dem i en stor bunke (inte gjord av aluminium). Häll på vatten så att äpplena täcks helt. Tillsätt askorbinsyra så att äpplena inte mörknar. Låt äpplena stå övertäckta i rumstemperatur i cirka 7-8 dagar. Rör om varje dag. Häll det sedan genom en silduk och låt de självrinna. Mät saften och häll över i en gryta. Tillsätt sockret och värm på så pass mycket att sockret löst sig. Rör under tiden. Blanda i citronsyra.
Häll över i damejeanne och sätt på vattenlås. Låt cidern stå svalt och jäsa i cirka tre veckor. Låt cidern mogna fram till jul, då ska den fått en fin klar färg. Tappa upp i väl rengjorda flaskor och undvik grumset som sjunkit till botten i flaskan.
Receptet kommer ifrån en gammal Ica kuriren tidning.

Read Full Post »

Lingonsylt

I höstas provade vi att göra lingonsylt för första gången, och det var definitivt inte för sista! Det är verkligen stor skillnad mellan köpt, fabriksproducerad lingonsylt och hemmagjord.

När man gör sylt på någon liter lingon så kan man välja lite själv hur mycket socker man vill ha i eftersom den troligtvis kommer att gå åt ganska snabbt och inte hinna bli dålig eller mögla. Om man däremot vill kunna förvara den ett tag så är det bäst att ha i allt socker som receptet beskriver eftersom sockret har en konserverande effekt.

Till 1 liter lingon blir det bra med 1 dl vatten och 3 dl socker. Ta i lite socker i taget och smaka av för att se hur söt du vill ha den.

Read Full Post »

« Newer Posts

Morfar och Mormors gård

Närproducerade sagor

UnderbaraClara

information är som bra kompost, den fungerar bäst när den sprids

No Dig

No Dig Organic Gardening

Boäng

information är som bra kompost, den fungerar bäst när den sprids