Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Recept’ Category

Ättiksgurkor

Gurkorna har varit givmilda i år, en massa gröna och vita gurkor har vi fått. Sorterna är den gröna Northern Pickling och Arboga vit, båda från Runåbergs fröer.
Arboga vit och Picklesgurka, sådda 25 juni
De här plantorna sådde jag sista veckan i juni, de har vuxit bra och har hittills gett bra med gurkor de med.

Vi har gjort 2 sorters inläggningar av de gröna gurkorna.
En gör jag från receptet som finns på flaskan man köper ättikssprit i.
Skivar gurkorna i lagom bitar och varvar med 2-3 dillkronor och ett svartvinbärsblad, kokar upp lagen och lägger i 1-2 tsk gula senapsfrön (den större mängde till stor burk gurkor) och häller över den heta lagen så det täcker gurkorna, på med locket medan allt är varmt.

Inläggning

Den här hittade vi på Coops sida och familjen godkände den efter provsmakning.

Snabb ättiksgurka
1 kg gurka, gröna
12 dillkronor, stora
1 msk senapskorn, ljusa + 1 msk mörka
3 dl strösocker
3 msk salt
2 dl ättiksprit (12 %)
3 dl vatten

Gör så här:
Tvätta och borsta gurkorna väl. Skiva och varva gurkorna i stor skål eller burk med dillkronor, senap, socker och salt.
Blanda ättiksprit och vatten och häll över. Rör om då och då så att allt socker smälter.
Täck över och ställ kallt.
Gurkan håller sig ca 3 månader.
Ättiksgurka 12aug.

Gunnel

Read Full Post »

SAMSUNG DIGITAL CAMERA
Grow what you eat, Cook what you grow.

Barbara Damrosch och Hennes man Eliot Coleman har tillsammans skrivit den här praktiska boken, The Four Season Farm Gardeners Cookbook.
Den ena delen berättar om hur man odlar organiskt och den andra delen innehåller 120 recept, så man kan tillaga det man odlat.
Det är en fröjd att läsa om deras trädgårdsodling och råden de ger, de är inte teoretiker, de gissar inte, de vet hur man får trädgården att fungera utan gifter och annat skräp.
Råden de ger passar för balkongodlingen, den lilla trädgården eller om du vill odla i lite större skala.

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

Ha en bra helg!

Read Full Post »

Vi hann ju inte göra äpplemos i höstas. Men förra veckan så lyssnade jag på ”underbaraclaras” husmorsskola på p1, där hon kokade äpplemos. Köpte genast äpplen och provade. Enkelt, direkt i kastrullen bara och jättegott!

IMG_0260
1/2 kg syrliga äpplen, skala, skär i mindre bitar. Lägg bitarna i vatten med lite, lite askorbinsyra som gör att äpplena och moset inte blir mörkt. Häll av vattnet när du skalat alla äpplen och lägg dem i en kastrull med ca 1-2 msk vatten. Äpplen innehåller så mycket vatten i sig så det behövs bara lite vatten.
IMG_0269

Mosa äpplena så mycket du vill, perfekt hade varit en sån där potatisstöt, men det har jag inte så jag tog en visp.
Lägg i en kanelstång och låt koka med en stund.
Tillsätt mellan 1-5 msk socker. Jag tog bara 2 msk, men det beror ju på hur sött du vill ha moset och vilka äpplen du använder. Jag använde svenska ”Ingrid Marie”

IMG_0270
Det är så ljusgult så det ser nästan ut som citronkräm.

Det är inget konserveringsmedel tillsatt, så moset håller inte så länge men så här lite tar slut snabbt i alla fall.
Jag kokade det när jag plockade undan i köket efter middagen, så det går snabbt och kräver inte så mycket pyssel.
Bara äpplen,vatten och lite socker, inga eländiga tillsattser. Perfekt!

Gunnel

Read Full Post »

Farinlimpor.

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

De här limporna har min mamma bakat sedan jag var liten och då pratar vi om att det var på gamle kungens tid! Det är kanske inte det allra nyttigaste brödet, det är ganska mycket socker i men det är attans så gott. Ett måste till jul, det smakat himmelskt med julskinka på. Jag har en hushållsassistent och gör degen i, den blir så tung så jag  skulle inte orka göra degen för hand.

1 l kall mjölk

1 pkt brun farin (500 g)

1 pkt jäst

0.5 dl matolja

1 tsk salt

2 kg rågsikt ( eller nästan 2 kg)

Blanda allt utom mjölet så att jästen löser sig, tillsätt mjölet lite i taget och arbeta in så degen blir fast och bra.( Jag får aldrig in hela 2 kg mjöl i degen) Låt degen jäsa svalt minst 6 timmar men gärna över natten. Vintertid låter jag den stå i skafferiet över natten, på sommaren får den jäsa i kylen. Ta upp den på bakbordet, dela den i 4 delar och arbeta degbitarna tills de är släta, rulla dem till limpor och lägg alla på samma plåt. Jäs dem övertäckta med en bakduk i ca 40 min, nagga dem med en gaffel och sätt in dem längst ner i ugnen, ca 40 minuter på 175 grader. Pensla dem med vatten när du tagit ut dem ur ugnen och låt dem svalna under duk.
Farlig god när den svalnat lite och man brer smör på som smälter ner i brödet.

Ha det bra!
Gunnel

Read Full Post »

Egen mald chili.

Chilin har fått hänga på tork över vedspisen. Den behöver hänga torrt och luftigt. Några möglade lite, de tog jag bort med en gång så möglet inte skulle spridas till de andra frukterna.

Jag delade dem och tog ut så mycket frön jag kunde, mycket av styrkan sitter i fröna och mellanväggarna i chilin.

Ner med dem i mixern. Dra igång den på hög hastighet. Sätt på locket noga. Jag tog bort mixern, skakade runt lite och körde lite till, så att allt skulle mixas ordentligt. Det blir inte lika finfördelat pulver, när man kör i mixer som om man kör i en kvarn. Men det blir absolut tillräckligt finfördelat. Och lukta inte för snabbt efter att mixern stannat, det svider i näsan,  tyvärr så provade jag..

Det luktar starkt och väldigt aromatiskt, så det är säkert fart i den. Chilipulver man köper i butik är oftast blandad med paprikapulver och andra kryddor. Chilipeppar är enbart mald chili, så man får prova sig fram försiktigt med hur mycket man kan ta av sin egen malda chilipeppar.

Gunnel

Read Full Post »

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

Det här receptet kommer från tidningen Året runt från 1987 och hette ”Möra kryddstarka pepparkakor.” Jag  ökade på lite extra med  kryddorna eftersom jag vill känna att det är pepparkakor man äter, de flesta köpekakor tycker jag smakar mest mjöl. Kakao i ger extra bra smak. Jag använder alltid smör, margarin innehåller alldeles för mycket konstigt.

Så här kommer mitt specialrecept på Pepparkakor:

300 gr smör

500 gr socker

2 msk sirap

1 ägg

1 1/4 dl vatten

1.5 msk kryddnejlika

2 1/4 msk kanel

2 msk ingefära

1 msk kakao

0.8 msk bikarbonat

ca 900 gr vetemjöl

Rör smör, socker och sirap smidigt. Tillsätt ägg, vatten, kryddor, bikarbonat och arbeta in mjölet. Spara något till utbakningen. Mjölet sväller så låt degen vara lite lös, är den för kladdig när du ska kavla ut den så arbeta in mjöl, lite i taget tills den känns bra och är lätt att kavla ut . Arbeta degen smidig och låt den vila kallt över natten, gärna lite längre. Kavla tunt och ta ut kakor med mått, lägg dem på kall plåt. Grädda i 200 grader ca 5 minuter.

Read Full Post »

Provade för mig nya receptet på ”Het tomatsås” Ja, den kommer jag att göra mer av ,den är suverän! Här är alla ingredienserna mixade och ska kokas. Färgen ser aningen blek ut men den blev mörkare när den fick koka ihop. Kanske kan man ta aningen mindre brun farin men bara lite, annars blir nog balansen mellan ättika, kryddor och sötman lite fel. Alla grönsakerna är från vår egen trädgård, resten får köpas in såklart. Nog så nära ”egen ” tomatsås man kan komma. Kokade en satts till några dagar senare, då var ungefär hälften gula tomater resten röda. Persikor hade jag inte hemma då, så då provade jag utan, kan inte säga att jag märkte någon större skillnad. Den blev ljusare i färgen såklart av de gula tomaterna. Smakar lika bra som den gjord på enbart röda.

Het tomatsås.

Ca 1 kg väl mogna tomater

2 mogna persikor

1 stor röd paprika

1 stor röd lök

1 dl brun farin

1/2 dl ättiksprit

1/2 msk salt

1 tsk pepparmix

1/2-1 tsk chilipulver

1/2 tsk malen kanel

1 krm natriumbensoat

Skala tomater,persikor och paprikor. Det går lättast genom att doppa dem i kokande vatten en kort stund. Skär tomaterna i bitar. Kärna ur och skär persikor och paprika i bitar. Lägg alltsammans i en matberedare och kör till mos. Häll över moset i en stor gryta. Tillsätt brun farin, ättiksprit,salt,pepparmix, chilipulver och kanel. Koka såsen försiktigt i 45 minuter, tills den är riktigt tjock. Rör om då och då så den inte bränner fast. Rör ut konserveringsmedlet i lite av såsen och rör det i den stora mängden sås. Fyll den heta såsen i väl rengjorda, varma små burkar.

Det blev ca 9 dl tomatsås av 2 kg tomater. Den fick koka nästan 50 minuter, tills jag tyckte den var tjock nog. Nu är den även testad av familjen och den blev klart godkänd. Och en burk till av inlagd slanggurka. Den kommer att läggas i mindre burkar och ges till familj och vänner. Det är mera slanggurkor på gång i växthuset så vi kommer att lägga in mer. Sorten jag har av slanggurka heter ”Passandra” F1 från Lord Nelsons fröer, och har varit riktigt bra. Den har satt massor av gurkor som är riktigt goda. Den kommer jag att köpa mer frö av för nästa års odling. Det är ju en ”F1″, så tar man frö från den så vet man inte hur den blir.

Boken köpte jag förra året i Linköpings antikvariat. Recepten vi provat ur den har varit riktig bra och goda.” Ica kurirens bästa recept. Sylta, safta, konservera frys in”.

Gunnel

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »

Morfar och Mormors gård

Närproducerade sagor

UnderbaraClara

information är som bra kompost, den fungerar bäst när den sprids

No Dig

information är som bra kompost, den fungerar bäst när den sprids

Boäng

information är som bra kompost, den fungerar bäst när den sprids