ivartland

Flädern blommar nu, här hos oss. Vi brukar göra saft av dem. Smakar utmärkt varma sommardagar, eller så kan man blanda den med Gin.

Vi fryser in all saft, den håller mycket bättre då. Är det mycket blommor, så jag inte har tillräckligt med hinkar att göra saften direkt , så fryser jag in blommorna i plastpåsar och gör saften när jag hinner. De små plasthinkarna som man köper turkisk yougurt i, är perfekta till saften och de små hinkarna är lagom att ta med som present till vänner. Hemgjord fläderblomssaft brukar uppskattas!

Fläderblomssaft.

ca 2 liter

30 stora nyplockade fläderblommor

2 citroner

2 liter (1,7 kg) socker

50 gr citronsyra

1,5 liter kokande vatten

Skölj blomklasarna väl, ev. små svarta insekter tas enklast bort genom att låta klasarna ligga i lättsaltat vatten (2 msk salt/liter vatten). Skölj därefter noga. Klipp bort grova skaft.

Borsta citronerna med en mjuk borste i varmt vatten. Torka frukterna och skär dem i skivor.

Varva fläderblommor och citroner med socker och citronsyra i en stor bunke eller kruka. Häll över det heta vattnet. Låt blandningen stå 2 dygn i rumstemperatur och 3 dygn i lite svalare temperatur.

Sila blom- och fruktmassan genom en silduk. Häll genast upp på flaskor och tillslut dem väl.

Fläderblomssaft har begränsad hållbarhetstid. Den blir hållbarare om den djupfryses. Använd då plastburkar eller fryskartonger, så går det lätt att skeda upp önskad mängd eftersom den frysta saften är ganska mjuk.

ur Stora boken om safta och sylta.