ivartland

Rönnbärsgelé är väldigt gott att ha till viltgrytorna på hösten. Jag tycker dessutom att det är väldigt roligt att kunna ta tillvara på sådant som man först inte tänker på att det går att använda.

Rönnbären ska vara frostbitna när man gör gelé på dem. Men om man inte orkar vänta på första frostnatten så går det bra att stoppa in dem i frysen några timmar. 

Recept för ca 1 liter gelé:

2 liter/1kg frostbitna rönnbär

5dl vatten

1,2 liter/1kg socker per avrunnen saft

Rensa och skölj bären väl. Koka dem i en gryta eller kastrull med vatten tills bären går sönder. Pressa bären mot kanten med en slev så att de blandas med vätskan.  Sila bärmassan och låt den självrinna. Mät hur mycket vätska det är och koka sedan upp den på nytt. Tillsätt socker under omrörning och låt koka i 5-10 minuter. Ta av grytan från värmen och låt den svalna lite och skumma sedan. Häll sedan upp gelén i varma burkar eller geléglas och låt de stelna innan du sätter på locket.

Receptet kommer ifrån Stora boken om safta och sylta Ica förlag Västerås (1986)

/Gunnel och Karoline

Flera fina pumpor fick vi fram i somras. Några blev ljuslyktor och prydnad på trappen utanför dörren och vid infarten, en annan blev det pumpapaj av.

Den här pumpasorten heter ”Tom fox”

Men pumpapaj, den traditionen får faktiskt amerikanarna behålla. Vi åt den kall, varm, med grädde, utan grädde. Vi provade att ha vaniljglass till men nej, vi gillade den inte! Nästa år så byter vi ut pumpan mot äpple. 😉

Och här är lyktorna som vi gjorde till halloween. Pumporna gör sig mycket bättre som lyktor än som paj!

/Gunnel och Karoline

I somras plockade vi en massa äpplen och gjorde både äppelmos och äppelcider av dem. Nu har cidern stått sen i somras och vi kunde smaka det färdiga resultatet. Väldigt god äppelsmak! Men den blir väldigt syrlig, man borde kunna ta mindre citronsyra. Vi får testa det nästa år.

5kg äpplen
5 liter kokande vatten
1 tsk askorbinsyra
per liter saft:
3-5 dl socker
25g citronsyra
Gör så här:
skölj äpplena och skär varje äpple i fyra delar. Lägg i dem i en stor bunke (inte gjord av aluminium). Häll på vatten så att äpplena täcks helt. Tillsätt askorbinsyra så att äpplena inte mörknar. Låt äpplena stå övertäckta i rumstemperatur i cirka 7-8 dagar. Rör om varje dag. Häll det sedan genom en silduk och låt de självrinna. Mät saften och häll över i en gryta. Tillsätt sockret och värm på så pass mycket att sockret löst sig. Rör under tiden. Blanda i citronsyra.
Häll över i damejeanne och sätt på vattenlås. Låt cidern stå svalt och jäsa i cirka tre veckor. Låt cidern mogna fram till jul, då ska den fått en fin klar färg. Tappa upp i väl rengjorda flaskor och undvik grumset som sjunkit till botten i flaskan.
Receptet kommer ifrån en gammal Ica kuriren tidning.

I höstas provade vi att göra lingonsylt för första gången, och det var definitivt inte för sista! Det är verkligen stor skillnad mellan köpt, fabriksproducerad lingonsylt och hemmagjord.

När man gör sylt på någon liter lingon så kan man välja lite själv hur mycket socker man vill ha i eftersom den troligtvis kommer att gå åt ganska snabbt och inte hinna bli dålig eller mögla. Om man däremot vill kunna förvara den ett tag så är det bäst att ha i allt socker som receptet beskriver eftersom sockret har en konserverande effekt.

Till 1 liter lingon blir det bra med 1 dl vatten och 3 dl socker. Ta i lite socker i taget och smaka av för att se hur söt du vill ha den.