När man sitter i januari och beställer frö är man alltid entusiastisk och beställer fröer för fullt! I april och maj är det ju så roligt att så och sätta allt vad man kommer över.
Så här års, ska man hinna ta hand om resultaten av januaris optimism och april och majs odlarglädje. Och i år när trädgården väller över av grönsaker, kan det vara svårt att veta vad man ska göra med all skörd.
Jag hittade ett recept på grönsaksröra i Stora boken om sylta & safta från Icas bokförlag. Det var lätt att göra, bara skölja, hacka ner grönsakerna och steka det. Lätt och snabbt!
Jag hade inte så mycket av allt som receptet anger, utan jag tog av det växthus och land hade. Det blev attans så gott, kommer att bli suveränt i grytor och lasagner i vinter.
1 kg färsk paprika, gärna olika sorter
1 kg gul lök
3 msk smör eller olja
1 kg färska tomater
eller 2 burkar ( a 400 gr) hela tomater
1 kg squash
( 1 kg auberginer)
2-3 vitlöksklyftor
2-3 tsk basilika, timjan eller oregano
salt och peppar
Skölj grönsaker och ta bort alla fula delar. Dela paprikan och ta bort kärnhusen. Skär den i strimlor. Skala och skiva löken.
Smält matfettet i en stor gryta. Lägg i de förberedda grönsakerna och fräs dem tills de börjar mjukna.
Skär tomaterna i klyftor och lägg i dem, eller häll i tomaterna med sitt spad.
Skär squashen och ev. auberginen i tärningar. Blanda i dem när grytan kokat 10-15 min.
Smaksätt med pressad vitlök, örtkryddor, salt och peppar och låt grönsaksröran koka tills allt är nästan mjukt. Smaka av. Kyl röran väl.
Fördela i frysförpackningar, lägg på lock och frys in dem.
Gunnel
ivartland 