ivartland

I somras plockade vi en massa äpplen och gjorde både äppelmos och äppelcider av dem. Nu har cidern stått sen i somras och vi kunde smaka det färdiga resultatet. Väldigt god äppelsmak! Men den blir väldigt syrlig, man borde kunna ta mindre citronsyra. Vi får testa det nästa år.

5kg äpplen
5 liter kokande vatten
1 tsk askorbinsyra
per liter saft:
3-5 dl socker
25g citronsyra
Gör så här:
skölj äpplena och skär varje äpple i fyra delar. Lägg i dem i en stor bunke (inte gjord av aluminium). Häll på vatten så att äpplena täcks helt. Tillsätt askorbinsyra så att äpplena inte mörknar. Låt äpplena stå övertäckta i rumstemperatur i cirka 7-8 dagar. Rör om varje dag. Häll det sedan genom en silduk och låt de självrinna. Mät saften och häll över i en gryta. Tillsätt sockret och värm på så pass mycket att sockret löst sig. Rör under tiden. Blanda i citronsyra.
Häll över i damejeanne och sätt på vattenlås. Låt cidern stå svalt och jäsa i cirka tre veckor. Låt cidern mogna fram till jul, då ska den fått en fin klar färg. Tappa upp i väl rengjorda flaskor och undvik grumset som sjunkit till botten i flaskan.
Receptet kommer ifrån en gammal Ica kuriren tidning.